La Notte dei Fornai, è una rievocazione storica esclusiva di Toritto, paese alle falde dell'Alta Murgia, in cui la notte dell'antivigilia di Natale, tra il 23 e 24 Dicembre, gruppi di cantori cantano e suonano stornelli e musiche popolari in vernacolo Torittese per animare la questua dei "fornai".  Un’ antica tradizione, in cui i garzoni dei forni dell’epoca stornellavano e strimpellavano invogliando a infornare pane e dolci natalizi presso i forni in cui lavoravano.

Secondo i racconti di Vito Lisi, decano dei fornai e vero e proprio albero di canto del paese, la questua risale ai primi anni del 1900, quando ai garzoni, si aggiunse un suonatore di chitarra battente, che utilizzando una tarantella chiedeva in cambio dolci da portare ai suoi figli, non potendo procuragliene in altro modo per festeggiare il Natale, in quanto vedovo ed estremamente povero.

La tradizione è molto sentita e si assiste ad un rinnovato interesse anche tra alcuni giovani che stanno apprendendo il repertorio tradizionale, rinnovando la trasmissione generazionale, che nonostante un periodo di crisi, non è mai stata interrotta: sono infatti presenti cantatori di tutte le età, depositari di repertori di canto di una vastità ed arcaicità sorprendenti. Il fermento inizia intorno a Santa Lucia in cui le compagnie cominciano a vedersi per "accordarsi" in un clima di convivialità.

Ogni anno molti visitatori si fermano tra le vie cittadine per partecipare a questo esclusivo evento, se sei in zona, ricordati di venirci a trovare nella GAMIN HALL PORTA D'EUROPA